Пельмени «Шорские»

В миске смешиваем воду, соль, муку, замесив крутое тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем.
Кедровые орехи перебираем, промываем, обсушиваем и обжариваем. Лук нарезаем кубиками и пассеруем на масле до золотистого цвета. Орехи измельчаем. Получившуюся массу соединяем с луком, рубленным чесноком, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5–2 мм, вырезаем кружки теста. На них кладем шарики кедрового фарша, формируем пельмени округлой формы.
Пельмени выкладываем на ровную сухую поверхность. Кипятим воду, солим, отвариваем до готовности (3–5 мин.).
При необходимости длительного хранения пельмени укладываем на обсыпанные мукой противни и замораживаем.